Сусамот содржи 43% полинезаситени масни киселини, 43% мононезаситени масни киселини и 12% заситени масти. Богати се со протеини, ги содржат сите есенцијални аминокиселини особено метионин. Во семките постои една посебна состојка именувана како сезамин кој го намалува холестеролот во крвта на тој начин што ја намалува апсорпцијата од цревата и ја забрзува дигестијата. Сусамот содржи и витамин Е кој е еден од најсилните антиоксиданси. Богат е со магнезиум, цинк, калиум и железо (во споредба со месен нарезок концентрацијата на калциум е 20 пати поголема, а концентрацијата на железо е 3 пати поголема). Се смета за лековита храна која може да го успори процесот на стареење.
Употреба: Сусамовите семенки можете да ги консумирате како додаток во салати, варива, житни снегулки, печења, пецива, леб, колачи со што ќе го подобрат вкусот и аромата. За да се искористат сите хранливи состојки присутни во сусамот, пред употреба семките да се згмечат или сомелат. Во спротивно целите сусамови семенки ќе поминат низ дигестивниот тракт без да се искористат. Сладокусците од сусамот можат да направат и млеко кое е одлична замена за кравјото млеко и тоа на следниот начин: 1 шоља интегрален сусам се миксира со малку вода, постепено се додава до 800мл. вода. По желба може да се додаде ванила, а како засладувач мед или малтекс.
